随着国内互联网的发展，各种B2B平台拔地而起，在冷库行业也随之产生了一个新词：“生鲜产品电商”；生鲜产品冷库具有一定特殊性，主要体现在一个“鲜”字上面，它挑战的是电商领域全产业链的整合能力。生鲜类产品从前期种植到送达消费者手中，要历经多重环节，并面临标准化程度低、易损耗、难以储藏、配送要求高以及品质控制难度大等多方面问题，继而低温配送和低温存储已成为生鲜电商的核心竞争力。

   产品的品质作为消费者购买的最初驱动点，在生鲜产品易损耗难以保存的特性下，生鲜类产品对物流、存储要求较高。那么就要对生鲜食品进行保鲜，尽可能的保持生鲜类产品的新鲜度和营养价值，根据生鲜产品的不同存储温度、湿度、气体成分等要求进行分别存储，从而得到绝对的保鲜。

   导致生鲜类产品的腐败变质的原因有很多，比如微生物、害虫、氧化等。对于果蔬、肉类、水产品等生鲜类产品，如果发生腐败，表示它内部的组织已经被破坏。保鲜冷库虽然可以降低病源菌的发生率和产品的腐烂率，但把已损坏的产品存储在冷库内，也不能改变产品的品质，这样既达不到延长产品的货架期的效果也达不到客户期望的经济收益，故前期的果蔬的分拣是重要环节，降低产品的损坏率的同时也可以及时处理已有破损的产品，这样可以将客户的损失降到最低化，利益达到最高化。