速冻冷库是指让需要贮藏的食品在-30℃环境中在最大冰晶生成区能迅速通过，让贮藏食品在短时内让其平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。因为食品进行冻结的过程中会是发生很多的变化，而运用速冻冷库快速的冻结食品，最大的特点就是最大限度的保持食品原本的营养价值和新鲜！也就是说速冻冷库可以保证冻结食品的过程中的很多变化到达最大的可逆性。

       速冻冷库快速冻结食品有很大的优势：

（1）速冻冷库快速冻结食品，可以避免食品本身细胞之间形成大的冰晶体。

（2）速冻冷库快速冻结食品，可以减少食品本身细胞内水份流失，而且在解冻时速冻品的汁液流失也少，基本完好的保持食品的新鲜。

（3）速冻冷库快速冻结食品，食品细胞组织内部浓缩溶质、组织、胶体等各种成分互相接触反应的时间明显缩短，直接避免了浓缩的危害性。

（4）速冻冷库快速冻结食品，可以将食品迅速降低到食品内微生物生长活动温度以为下，非常有利的抑制了微生物的增长及其生化反应 。

（5）速冻冷库快速冻结食品，食品在速冻冷库冻结设备中停留期短，有利提高设备的利用率和连续性生产 。

       很多食品在进行冷冻时当温度降低到 -1℃时开始慢慢冻结，当温度在-1℃～-5℃之间大多数的冰晶生成，这个阶段也就是最高冰结晶生成阶段。而速冻冷库可以快速冻结使这个阶段的冻结时间大大减短，以最快速度排除食品中这部分热量，这对提高速冻食品的质量是非常关键的。

       目前已有很多食品生产行业和水产业有速冻冷库安装，以及禽类和牲畜肉类产业也都是有速冻冷库安装，当然有些浆果类水果也是需要速冻冷库贮藏保鲜的。

和顺制冷作为冷库行业的知名品牌，一直专注于制冷领域。凭借在制冷领域的专业水平和成熟技术，在行业迅速崛起。希望与业界各方一起努力，为中国的冷库行业发展做出贡献。

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