中央厨房是冷库吗？现如今直营加盟的餐饮越来越多，而民众更为关心的是餐饮食材的卫生安全问题。中央厨房的建立，“从食材源头建立可溯信息，对餐饮的规模性发展非常有必要。”但是很多人对中央厨房不是很了解，不知道中央厨房是什么，中央厨房是冷库吗？今天我们来简单介绍一下中央厨房的相关知识。

 所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

中央厨房分类：

   按业态：

团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。

又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。

按配送模式：

全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

技术特点：

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。

4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

5、降低人事费用、降低物业成本。

6、提高服务水平，提高工作效率。

  中央厨房是冷库吗？中央厨房属于食品企业冷库中的一种，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，更科学地保障市民餐桌的安全。

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